Pourquoi choisir les boyaux à saucisses « NATURELS »?

Les boyaux naturels sont fabriqués à partir de « sousmuqueuse », une couche largement constituée de collagène (le composant albuminoïde fibreux de l'os, du cartilage et du tissu conjonctif) de l'intestin. Le gras et le revêtement de la muqueuse interne sont retirés. Puisque les intestins grêles sont en fait du collagène, ils possèdent de nombreuses caractéristiques communes à tous les types de collagènes, surtout la caractéristique unique qu'est la perméabilité variable.

Voici les plus importants avantages des boyaux à saucisses naturels.

• La perméabilité variable des boyaux à saucisses naturels permet une pénétration uniforme et profonde de la fumée dans l'ensemble de la saucisse pour créer une saveur riche et équilibrée d'un bout à l'autre.
• Elle permet également au produit de « respirer », ce qui contribue à rehausser l'arôme sucré de la saucisse fraîche, qu'elle repose dans un comptoir à viande ou qu'elle grille sur la cuisinière.
• Les boyaux à saucisses naturels aident à conserver la fine saveur de la saucisse et de ses assaisonnements.
• Grâce à sa qualité endothermique, la saucisse fabriquée à partir de boyaux naturels reste plus tendre et juteuse, conserve une apparence plus fraîche et a une durée de conservation prolongée.
• La qualité osmotique des boyaux à saucisses naturels sous-entend un entremêlement de saveurs à l'intérieur et à l'extérieur de la saucisse pendant qu'elle grille dans la poêle, sur le gril ou sous le grilloir; elle contribue également à améliorer l'attrait visuel durant la cuisson.
• La résistance à la rupture supérieure de ce produit permet aux fabricants de saucisses d'atteindre un rendement maximal.
• La saucisse fabriquée à partir de boyaux naturels paraît bien remplie, dense et attrayante, ce qui dénote un bon rapport qualité / prix pour le consommateur.
• Diverses formes et divers diamètres, associés à une apparence invitante, donnent aux saucisses fabriquées à partir de boyaux naturels un très fort attrait sur l'étalage.
• La mention « naturel » continue à être une des plus puissante pour influer sur les décisions d'achat des consommateurs d'aujourd'hui.

Pour plus de renseignements et un bref historique des boyaux à saucisses naturels, cliquez ici.
 

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