Embossés Manuellement

BOYAUX DE PORC / EMBOSSÉS
MANUELLEMENT

Particularités :

Transparents
Taille et aspect uniformes
Tendres
« Sans poils »

Propriétés / avantages :

Constance de l'uniformité de la taille permettant
un contrôle optimal des portions donc des pertes minimales
Absence de poils pour les rendre plus attrayants pour le consommateur et réduire le travail sur le plan esthétique; réduit également le plus possible le risque d'entremêlement, augmentant ainsi la productivité
Tendreté et fermeté, avec juste ce qu'il faut de résistance pour l'attrait du consommateur
10 diamètres différents, donc appropriés pour diverses utilisations
Transparence, pour que le consommateur puisse voir les ingrédients de la saucisse, ce qu'il perçoit comme un signe de qualité

Recommandés pour : les produits de saucisses fraîches; conviennent également aux produits de saucisse fumée ou sèche

Exemples :

Saucisse Bratwurst

Saucisson polonais

Saucisse Chorizo

Pepperoni

Saucisse italienne

Saucisse de porc

Spécification : 12-16 max. par boyau; 100 yards/boyau (91 mètres)

Tailles offertes :

Diamètre (mm)

Rendement approx. (lb)

en chapelets

d'une pièce

28 / -

90-115

100-130

28-30

95-120

110-140

30-32

105-130

120-150

32-34

115-140

140-170

33-36

125-150

150-180

35-38

135-160

160-190

36-39

145-170

180-210

38-41

155-180

190-220

41-44

175-200

200-230

45 / +

185-210

210-240

Conditionnnement :

Salés
Prérincés, dans des emballages individuels avec saumure
Prérincés, dans un filet
Prérincés sur tubes, les brins des boyaux étant emmanchés sur des tubes en plastique et emballés dans la saumure et le sel