BOYAUX DE PORC / COUPÉS AU COUTEAU

Particularités :

• Transparents
• Taille et aspect uniformes
• Un peu de « poils »
• Tendres
   

Propriétés / avantages :

• Transparence permettant aux consommateurs de bien voir la qualité du produit
• Uniformité de la taille (pour plusieurs diamètres différents) offrant un contrôle optimal des portions, donc minimisant les pertes
• Boyaux à paroi mince plus tendres, mais fermes; bon attrait pour le consommateur
• Coupe au couteau produisant de longs brins qui conviennent à l'utilisation sur des embosseuses très automatisées, pour une productivité accrue et un temps d'arrêt minimal
   

Recommandés pour : les produits de saucisses cuites ou fumées

Exemples :

Saucisse Bratwurst Saucisse Kolbassa  Saucisson polonais Saucisse fumée Saucisse Linguisa Saucisse de porc Saucisse de Francfort Saucisse Knockwurst Saucisse fumée Saucisse italienne Pepperoni

Spécification : 11-14 max. par boyau; 100 yards/boyau

Tailles offertes :

Diamètre (mm) Rendement approx. (lb) en chapelets d'une pièce 28 / - 90-115 100-130 28-30 95-120 110-140 30-32 105-130 120-150 31-33 115-140 140-170 32-35 125-150 150-180 33-36 135-160 160-190 35-38 145-170 180-210 38-40 155-180 190-220 41-44 175-200 200-230 45 / + 185-210 210-240

Conditionnement :

• Salés
• Prérincés, dans des emballages individuels avec saumure
• Prérincés, dans un filet
• Prérincés sur tubes, les brins des boyaux étant emmanchés sur des tubes en plastique et emballés dans la saumure et le sel
   

EMBOSSÉS MANUELLEMENT

COUPÉS AU COUTEAU

AGNEAU
MOUTON

GRÊLES
DE BŒUF

CAPS ET CENTRES

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