Conditionnement:

• Salés

CAPS ET CENTRES DE BŒUF

Particularités:

• Caps et centres à parois épaisses
• Caps et centres maigres

Propriétés / avantages:

• Boyaux à parois épaisses, résistants,
  convenant à l'utilisation sur embosseuses
  très automatisées
• Attrait visuel avantageux
• Centres de bœuf pouvant être coupés
  et noués à la main, ce qui augmente
  la vitesse de production
• Vésicules offertes dans leur forme ovale
  naturelle; possibilité de les façonner
  en d'autres formes
   

Recommandés pour: les saucisses à l'ancienne
traditionnelles et les saucisses à gros diamètre

Exemples:

CENTRES DE BŒUF :	CAPS DE BŒUF :
Saucisse style Leona	Saucisse Capocolla
Saucisson de bologne	Saucisse de veau
Saucisse sèche et semi-sèche	Gros saucisson de bologne
Cervelas	Saucisse lebanon
Salami sec et cuit	Salami cuit
Saucisse de veau

Tailles offertes :

ENTRES DE BŒUF: Mesurés en paquets d'approx. 60 pieds chacun	CAPS DE BŒUF:
Tailles : Rendement approx. / paquet 60/65 (2-1/2"+) 90+ lb 55/60 (2-1/4" - 2-1/2") 80-90 lb 50/55 (2" - 2-1/4") 55-65 lb	Tailles : Rendement approx. / pièce  5"+ 12+ lb 4.5" - 5" 10-12 lb 4" - 4.5" 8-10 lb

EMBOSSÉS MANUELLEMENT

COUPÉS AU COUTEAU

AGNEAU MOUTON

GRÊLES DE BŒUF

CAPS ET CENTRES

C A N A D A

P.514-332-1122
or 800-361-4931
F. 514-332-5952

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